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工(gōng)業(yè)和(hé)信息化(huà)部等七部門(mén)關于印發《食品工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型實施方案》的(de)通(tōnβg)知(zhī)

工(gōng)業(yè)和(hé)信息化(huà)部等七部門(mén)關于印發《食品工(gōng)業(yè)數(shù)字φ化(huà)轉型實施方案》的(de)通(tōng)知(zhī)

工(gōng)信部聯消費(fèi)〔2025〕129号


各省、自(zì)治區(qū)、直轄市(shì)及計(jì)劃單列市(shì)、新疆生(shēng)産建設兵(bīng)團工(gōng)業(y€è)和(hé)信息化(huà)主管部門(mén)、教育廳(教委)、人(rén)力資源社會(huì)保障廳↔(局)、市(shì)場(chǎng)監管局(廳、委)、糧食和(hé)物(wù)資儲備局(糧食局)、數(shù)據管理(lǐ)部門(mén)β,中國(guó)人(rén)民(mín)銀(yín)行(xíng)上(shàng)海(hǎi)總部及各省、自(zì)治區(qū)、直轄市(sh€ì)、計(jì)劃單列市(shì)分(fēn)行(xíng):


現(xiàn)将《食品工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型實施方案》印發給你(nǐ)們,請(qǐng)結合實際¥認真抓好(hǎo)落實。


工(gōng)業(yè)和(hé)信息化(huà)部

教育部

人(rén)力資源社會(huì)保障部

中國(guó)人(rén)民(mín)銀(yín)行(xíng)

市(shì)場(chǎng)監管總局

國(guó)家(jiā)糧食和(hé)儲備局

國(guó)家(jiā)數(shù)據局

2025年(nián)6月(yuè)5日(rì)

食品工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型實施方案

食品工(gōng)業(yè)是(shì)國(guó)民(mín)經濟支柱産業(yè)和(hé)基礎民(mín)生(shē∞ng)産業(yè),在穩增 長(cháng)、保供給、惠民(mín)生(shēng)、促發展等方面發揮重要(yào)作(zuò)用(yòng),是(shì)滿足 人(rén)民(mín)群衆對(duì)美(měi)好(hǎo)生(shēng)活向往的(de)重要(yào)物(wù)質支撐。為(wèi)↑貫徹落實國(guó)辦 印發的(de)《制(zhì)造業(yè)數(shù)字化(huà)轉型行(xíng)動方案》,主動适應和(hé)引領新 一(yī)輪科(kē)技(jì)革命和(hé)産業(yè)變革,加快(kuài)推進新型工(gōng)業(yè)化(huà),指導食品 工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型升級,推動食品工(gōng)業(yè)高(gāo)質量發展,制(zhì)定本實 施方案。

一(yī)、總體(tǐ)要(yào)求

以習(xí)近(jìn)平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為(wèi)指導,深入貫 徹黨的(de)二十大(dà)和(hé)二十屆二中、三中全會(huì)精神,全面貫徹新發 展理(lǐ)念,落實全國(guó)新型工(gōng)業(yè)化(huà)推進大(dà)會(huì)部署,實施數(shù)字化(huà)助 力消費(fèi)品工(gōng)業(yè)  三品”行(xíng)動, 以加快(kuài)新一(yī)代信息技(jì)術(shù)與食品 工(gōng)業(yè)深度融合為(wèi)主線, 以智能(néng)制(zhì)造、先進制(zhì)造為(wèi)主攻方向, 強化(huà)軟硬協同、平台搭建、服務保障,推進技(jì)術(shù)範式、生(shēng)産 方式、經營模式、企業(yè)形态全方位變革,提升産品創新創造 力、 品牌價值塑造力、行(xíng)業(yè) “食” 尚引領力,培育消費(fèi)新增 長(cháng)點,為(wèi)推進食品工(gōng)業(yè)新型工(gōng)業(yè)化(huà)注入強勁內≤(nèi)生(shēng)動力,實現(xiàn) 食品工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型升級和(hé)高(gāo)質量發展。

到(dào) 2027 年(nián),重點企業(yè)經營管理(lǐ)數(shù)字化(huà)普及率達 80%,規 模以上(shàng)企業(yè)關鍵工(gōng)序數(shù)控化(huà)率、數(shù)字化(huà)研發設計(jì)工(gōng)具普及率 均達到(dào) 75%,智慧設計(jì)、數(shù)字研發、柔性制(zhì)造、供應鏈協同 等環節集成創新和(hé)融合應用(yòng)能(néng)力大(dà)幅增強。培育 10 家(jiā)以上(shàng)智能(néng)工(gōng)廠(chǎng),建設 5 個(gè)以上(shàng)高(gāo)标準數(shù)字化(huà)園區(qū),打造百個(gè)數(shù)字化(huà) 轉型典型應用(yòng)場(chǎng)景,梯次實施千個(gè)數(shù)字化(huà)示範(試點)項目。 構建基礎通(tōng)用(yòng)、場(chǎng)景應用(yòng)、技(jì)術(shù)裝備等标準規範體(tǐ)系,基↓本 滿足行(xíng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型需要(yào)。培育一(yī)批高(gāo)水(shuǐ)平食品工(gōng)業(yè)數(shù↓)字化(huà) 轉型服務商,形成一(yī)系列先進适用(yòng)數(shù)字化(huà)解決方案。

到(dào) 2030 年(nián),新一(yī)代信息技(jì)術(shù)在規上(shàng)食品企業(yè)基本實現(xiàn)全 方位全鏈條普及應用(yòng),培育一(yī)批具有(yǒu)國(guó)際競争力的(de)食品工(gōng)業(yè) 數(shù)字産業(yè)集群,信息技(jì)術(shù)創新應用(yòng)水(shuǐ)平有(yǒu)效提升,新模式新 業(yè)态蓬勃發展,提質升級支撐力顯著增強,數(shù)字化(huà)發展基礎 不(bù)斷夯實,食品工(gōng)業(yè)高(gāo)端化(huà)、智能(néng)化(huà)、綠(lǜ)色♥化(huà)水(shuǐ)平顯著提升。

二、重點任務

 一(yī))信息技(jì)術(shù)創新應用(yòng)行(xíng)動

1.推進新技(jì)術(shù)研發應用(yòng)。組織食品企業(yè)、專業(yè)化(huà)服務商、軟硬件(jiàn)企業(yè)、裝備制(zhì)造企業(yè),運用(yòng) 5G 、大(dà)數(shù)據、雲計(jì)算(suàn)、區(qū) 塊鏈等新一(yī)代信息技(jì)術(shù),聯合開(kāi)發食品生(shēng)産智能(néng)監控溯源、 食品園區(qū) “5G+工(gōng)業(yè)互聯網” 、原料生(shēng)産供應智慧管理(lǐ)等技(jì) 術(shù)方案。鼓勵創新應用(yòng)人(rén)工(gōng)智能(néng)技(jì)術(shù),增強細分(fēn)食品行(☆xíng)業(yè)人(rén) 工(gōng)智能(néng)大(dà)模型技(jì)術(shù)産品供給。支持運用(yòng)虛拟現(xiàn)實等技(jì)術(s hù),豐 富産品展現(xiàn)形式,推動非遺 “活态傳承”。

2.推廣先進适用(yòng)技(jì)術(shù)。 瞄定産業(yè)消費(fèi)雙升級需求,暢通(tōng) “技(jì)術(shù)—場(chǎng)景—産業(yè)”循環,培育一(yī)批先進适用(yòng)、∞成熟易用(yòng)、 質高(gāo)價優的(de)數(shù)字化(huà)轉型解決方案,打造一(yī)批 “小(xiǎo)快(kuài)輕準”數(shù) 字化(huà)技(jì)術(shù)産品。依托智能(néng)制(zhì)造系統解決方案揭榜挂帥等工(gōng)作(zu¥ò), 加強細分(fēn)行(xíng)業(yè)覆蓋裝備、軟件(jiàn)、數(shù)據模型的(de)系統解決方案攻關。鼓勵地(dì)方、行(xíng)業(yè)開(kāi)展人(rén)工(gōng)智能(néng)賦能(néng)行(xíng)動,推動人(rén)工(gōng)智能(néng™) 大(dà)模型技(jì)術(shù)在研發、 中試、生(shēng)産、管理(lǐ)等環節深度應用(yòng)。

3.促進數(shù)據資源增值。梳理(lǐ)食品原料供應、研發設計(jì)、 生(shēng)産制(zhì)造、市(shì)場(chǎng)銷售、質量追溯等重要(yào)環節,形成數(shù)據要(yào)素、知(zhī)識模型、工(gōng)具軟件(jiàn)等清單。支持數(shù)據資源深度挖掘、有(yǒ£u)序 流動、高(gāo)效利用(yòng), 以數(shù)據要(yào)素驅動提升産業(yè)鏈資源配置能(néng)力 和(hé)水(shuǐ)平。鼓勵開(kāi)展細分(fēn)行(xíng)業(yè)工(gōng)業(yè)互聯網标識解析二級節點建 設,暢通(tōng)企業(yè)內(nèi)外(wài)₩數(shù)據。鼓勵企業(yè)利用(yòng) 5G  時(shí)間(jiān)敏感網絡 TSN)等技(jì)術(shù)改造升級網絡,提升工(gōng)業(yè)控制(zhì)系統安全防護 水(shuǐ)平,增強網絡安全、數(shù)據安全監測預警與應急處置能(néng)力。

4.發掘典型應用(yòng)場(chǎng)景。立足飲料制(zhì)造、食用(yòng)植物(wù)油加工(gōng)、 乳制(zhì)品制(zhì)造等典型流程型行(xíng)業(yè),釀酒、罐頭制(zhì)造、焙烤食品制(zhì)造、水(shuǐ)産品加工(gōng)、精制(zhì)茶加工(gōng)等勞動力密集型行(xíng)業(yè),預制(zhì)σ 化(huà)食品制(zhì)造、食品生(shēng)物(wù)制(zhì)造等新興領域不(bù)同特點和(♠hé)差異化(huà)需 求,梳理(lǐ)細分(fēn)行(xíng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型場(chǎng)景圖譜,編制(zhì)細分(fēn)行(xíng)業(yè)工(gō£ng)業(yè) 互聯網融合應用(yòng)指南(nán),精準破解企業(yè)轉型痛點難點堵點,加 快(kuài)信息技(jì)術(shù)創新應用(yòng)。

 二)新模式新業(yè)态培育行(xíng)動

5.發展小(xiǎo)批量多(duō)品種柔性制(zhì)造。支持企業(yè)按需組建最小(xiǎo) 生(shēng)産單元及模塊化(huà)、柔性化(huà)、可(kě)視(shì)化(huà)生(shēng)産系統,實現(xiàn)工(gōng)藝柔性切換、生(shēng)産智能(néng)排程、資源優化(huà)配置。鼓勵對(duì)食品特性、 消費(fèi)偏好(hǎo)、營養特征、潮流時(shí)尚等數(shù)據進行(xíng)深度挖掘和(hé)合理(lǐ) 開(kāi)發,增強消費(fèi)者在産品全生(shēng)命周 期參與度,通(tōng)過敏捷供應 鏈快(kuài)速響應需求,由“設計(jì)—生(shēng)産—消費(fèi)”模式向需求牽引、供需協同、創造需求轉變,培育食品工(gōng)業(yè) “快(kuài)時(shí)尚”模式。

6.推動生(shēng)産制(zhì)造向服務化(huà)延伸。推動企業(yè)由原有(yǒu)單一(yī)制(zhì) 造業(yè)務向“産品+服務”轉變,積極探索和(hé)推廣食品産品“工(gōng)業(yè)生(shēng)産+社區(qū)配送+居家(jiā)飲食”“互動設計(jì)+訂單生(shēng)産+ 門(mén)店(diàn)配 送”等新模式。支持龍頭企業(yè)整合信息流、信用(yòng)流、資金(jīn)流 等數(shù)據資源,開(kāi)發适合食品行(xíng)業(yè)特點的(de)産業(yè)鏈供應鏈合作(zuò)、 雲倉儲、設備租賃等新業(yè)務。

7.提升數(shù)字化(huà)經營管理(lǐ)能(néng)力。支持食品企業(yè)通(tōng)過數(shù)字化(huà) 手段實現(xiàn)生(shēng)産管理(lǐ)與生(shēng)産制(zhì)造全面耦合,提升原料采購(gòu)、研發設計(jì)、生(shēng)産計(jì)劃、能(néng)耗管理(lǐ)、庫存管理(lǐ)等全過程數(shù)字化(huà)水(shuǐ) 平。支持企業(yè)與科(kē)研機(jī)構、平台企業(yè)合作(zuò),利用(yòng)數(shù)據孿生(shēng)、 人(rén)工(gōng)智能(néng)大(dà)模型等,實現(xiàn)智能(néng)感知(zhī)、精益制(zhì)造、智慧檢測、 精準交付,構建數(shù)據驅動、産銷用(yòng)協同的(de)運營管理(lǐ)新模式。

 三)産業(yè)提質升級行(xíng)動

8.加快(kuài)高(gāo)端裝備推廣應用(yòng)。利用(yòng)國(guó)家(jiā)科(kē)技(jì)重大(dà)專項、重 點研發計(jì)劃等渠道(dào),用(yòng)好(hǎo) “揭榜挂帥”等機(jī)制(zhì),研發推廣适用(yòng)于我國(guó)食品工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型特點的(de)高(gā₹o)端裝備和(hé)配套軟硬 件(jiàn),推動工(gōng)業(yè)互聯網平台在食品工(gōng)業(yè)集群、産業(yè)園區(q$ū)的(de)落地(dì) 應用(yòng),提升産品創新力、 品質競争力、 品牌影(yǐng)響力。推動将 符合條件(jiàn)裝備和(hé)元器(qì)件(jiàn)、工(gōng)業(yè)軟件(jiàn)和(hé)系統等納入首台(套) 重大(dà)®技(jì)術(shù)裝備、首版次軟件(jiàn)産品保險補償等政策支持範圍。

9.推動企業(yè)智能(néng)化(huà)升級。加快(kuài)研發、生(shēng)産、檢測等關鍵 工(gōng)藝裝備和(hé)軟件(jiàn)改造升級。堅持因地(dì)制(zhì)宜、 因業(yè)施策、一(yī)企一(yī)策,鼓勵企業(yè)開(kāi)展專業(yè)診斷評價,精準把握業(yè)務流程痛點,明(míng)确技(jì)術(shù)改造方向,制(zhì)定科(kē)學有(yǒu)效設備更新計(jì)劃,重點推動 中小(xiǎo)企業(yè)開(kāi)展“啞”設備改造和(hé)關鍵設備更新。推動高(gāo)端化(huà)、 智能(néng)化(huà)、綠(lǜ)色化(huà)融合轉型,支持生(shēng)物(wù)制(zhì)造、增材制(zhì)造等先進 工(gōng)藝裝備應用(yòng)。

10.促進行(xíng)業(yè)綠(lǜ)色低(dī)碳發展。支持企業(yè)加快(kuài)設備更新和(hé)技(jì) 術(shù)改造,在釀酒、制(zhì)糖、發酵、焙烤、飲料等行(xíng)業(yè)推廣自(zì)動化(huà)、智能(néng)化(huà)生(shēng)産設備,通(tōng)過數(shù)字化(huà)手段實<現(xiàn)能(néng)耗、排放(fàng)等關 鍵指标精準控制(zhì)和(hé)高(gāo)效管理(lǐ)。鼓勵企業(yè)運用(yòng)數(shù)字↓化(huà)技(jì)術(shù)建立 碳足迹管理(lǐ)體(tǐ)系,對(duì)産品全生(shēng)命周期進行(xíng)碳足迹追蹤和(hé)評估, 科(kē)學高(gāo)效降低(dī)産品碳排放(fàng)。培養消費(fèi)者綠(lǜ)色低(dī)碳消費 (fèi)意識, 指導企業(yè)開(kāi)發綠(lǜ)色低(dī)碳産品,形成生(shēng)産消費(fèi)雙向促進機(jī<)制(zhì)。

11.提升集群數(shù)字化(huà)發展水(shuǐ)平。加快(kuài)完善集群內(nèi)網絡設 施、數(shù)據中心、信息化(huà)平台等數(shù)字化(huà)基礎設施,提升集群內(nèi)企業(yè)關鍵工(gōng)序數(shù)控化(huà)率、數(shù)字化(huà)研發設計(jì)工(gōng)具普及率,實施 一(yī)批數(shù)字化(huà)轉型(試點)項 目。支持企業(yè)集聚度高(gāo)、數(shù)字化(huà) 基礎好(hǎo)、配套條件(jiàn)完善的(de)食品工(gōng)業(yè)園區(qū)建設數(shù)字化(huà)園區(qū),推 動企業(yè)上(shàng)雲用(yòng)數(shù)賦智,推進 5G 、千兆光(guāng)網、工(gōng)業(yè)互聯網和(hé)物(wù) 聯網等新型信息基礎設施建設應用(yòng), 以及産業(yè)大(dà)腦(nǎo)等公共服 務平台建設應用(yòng)。

12.推進産業(yè)鏈協同轉型。鼓勵大(dà)中小(xiǎo)企業(yè)“鏈式”轉型,實現(xiàn)跨地(dì)域網絡化(huà)協同,促進客戶、訂單、設計(jì)、生(shēng)産、經 營等數(shù)÷據互通(tōng)和(hé)業(yè)務互聯。鼓勵地(dì)方特色 “鏈主”企業(yè)以訂 單牽引、技(jì)術(shù)指導、數(shù)據共享等方式聯通(tōng)上(shàng)下(xià)遊企業(yè)協同轉 型,打造區(qū)域特色産業(yè)智慧供應鏈,發展平台經濟、總部經濟、零工(gōng)經濟。支持食品中小(xiǎo)企業(yè)改造管理(lǐ)系統、生(shēng)産設備, 鼓勵中小(xiǎo)企業(yè)主動融入大(dà)企業(yè)的(de)供應鏈,強化(huà)中小(xiǎoσ)企業(yè)在供 應鏈上(shàng)的(de)配套能(néng)力。

 四)築基聚力賦能(néng)行(xíng)動

13.建立健全标準體(tǐ)系。推進食品工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型基礎架構、技(jì)術(shù)應用(yòng)、分(fēn)級分(fēn)類、λ實施指南(nán)、測試評價、互聯互通(tōng), 以及數(shù)據管理(lǐ)、數(shù)據質量、産品•主數(shù)據等關鍵急需标準制(zhì)修 訂,完善相(xiàng)關标準及細分(fēn)領域系統運維、設備維護等服務規 範,推動≤智能(néng)制(zhì)造标準體(tǐ)系建設。支持行(xíng)業(yè)組織牽頭制(zhì)定團 體(tǐ)¥标準,加快(kuài)國(guó)标、行(xíng)标、團标協調配套,鼓勵制(zhì)定高(gāo)于國(guó) 标、行(xíng)标的(de)企業(yè)标準。開(kāi)展标Ω準宣貫,推動國(guó)标、行(xíng)标進企 業(yè)、進園區(qū)、進集群。深化(huà)與國(guó)際标準化(huà)組織合作(zuò),加強國(guó) 際标準采标研判,推進标準外(wài)文(wén)版計(jì)劃。

14.提升質量安全追溯能(néng)力。鞏固提升嬰配乳粉、食鹽等 行(xíng)業(yè)追溯體(tǐ)系建設水(shuǐ)平,加快(kuài)重點行(xíng)業(yè)→追溯體(tǐ)系建設,提升追溯體(tǐ)系的(de)企業(yè)覆蓋面、産量覆蓋率、數(shù)字可(kě)及性,增強食 品本質安全保障能(néng)力。鼓勵企業(yè)廣泛接入工(gōng)業(yè)互聯網标識解 析體(tǐ)系,建立面向消費(fèi)者的(de)産品全生(shēng)命周期質量安全追溯系統。

15.強化(huà)網絡和(hé)數(shù)據安全保障。鼓勵企業(yè)開(kāi)展工(gōng)業(yè)互聯網 安全分(fēn)類分(fēn)級管理(lǐ),研究制(zhì)定食品工(gōng)業(yè)重要(yào)數(shεù)據識别指南(nán), 強化(huà)重要(yào)數(shù)據識别和(hé)目錄備案、數(shù)據安全風(fēng)險評估、事(shì)件(jiàn)應 急處置等工(gōng)作(zuò),加強網絡和(hé)數(shù)據安全防護能(néng)力建設,提升網 絡和(hé)數(shù)據安全防護水(shuǐ)平。

16.加強典型案例宣傳推廣。組織編制(zhì)食品工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉 型案例集,宣傳推廣一(yī)批優秀成果。鼓勵有(yǒu)條件(jiàn)企業(yè)開(kāi)展智能(néng)制(zhì)造能(néng)力成熟度評估和(hé)智能(néng)工(gōng)廠(chǎng)建設,建設一(yī)批引領行(xíng)業(yè) 發展的(de)智能(néng)工(gōng)廠(chǎng)(數(shù)字化(huà)車(chē)間(jiān)),支持有(yǒu)條件(jiàn)企業(yè)積極創建 智能(néng)制(zhì)造标杆企業(yè),打造高(gāo)水(shuǐ)平 5G 工(gōng)廠(chǎng)标杆。鼓勵食品中 小(xiǎo)企業(yè)開(kāi)展中小(xiǎo)企業(yè)數(shù)字化(huà)水(shuǐ)平評測,培育一(yī)批轉型樣闆←企 業(yè)。鼓勵相(xiàng)關主管部門(mén)對(duì)轉型實施、技(jì)術(shù)推廣、标準創新等 取得(de)突出成★效的(de)機(jī)構、企業(yè)和(hé)個(gè)人(rén)予以表揚或表彰。

17.搭建公共服務平台。鼓勵地(dì)方、協會(huì)搭建數(shù)字化(huà)轉型 公共服務平台,提供診斷評估、場(chǎng)景培育、方案孵化(huà)、技(jì)術(shù)推廣、人(rén)才培養等服務,為(wèi)企業(yè)提供個(gè)性化(huà)、高(gāo)質量、低(dī)成 本、一(yī)站(z©hàn)式解決方案。支持龍頭骨幹企業(yè)發揮引領作(zuò)用(yòng),建 設行(xíng)業(yè)性工(gōng)業(yè)互聯網平台、數(shù)字化(huà)轉型公共服務平台、 網絡 安全公共服務平台,推動由生(shēng)産制(zhì)造向服務型制(zhì)造轉變,實 現(xiàn)關™聯企業(yè)間(jiān)數(shù)據可(kě)信流動,為(wèi)行(xíng)業(yè)企業(yè)提供系統性服π務。

18.壯大(dà)優質服務商隊伍。培育一(yī)批集診斷咨詢、技(jì)術(shù)開(kāi) 發、 網絡和(hé)數(shù)據安全防護、系統集成等功能(néng)為(wèi)一(yī)體(tǐ)的(de)食品工(gōn♦g)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型系統解決方案供應商,鼓勵在其他(tā)行(xíng)業(yè)數(shù)字化(huà) 轉型領域具有(yǒu)成熟經驗的(de)供應商進軍食品工(gōng)業(yè),建設一(yī)批深 耕行(xíng)業(yè)的(de)制(zhì)造業(☆yè)數(shù)字化(huà)轉型促進中心,研發供給适用(yòng)解決方 案,支持食品企業(yè)基于實踐探索,開λ(kāi)放(fàng)共享細分(fēn)場(chǎng)景解決方 案。開(kāi)展數(shù)字化₩(huà)轉型服務商分(fēn)級分(fēn)類評價規範标準研制(zhì)和(hé)貫 标,依托行(xíng)業(yè)組織開 (kāi)展服務商能(néng)力評估,研究發布和(hé)推介優 質供應商目錄。

三、組織實施

 一(yī))完善工(gōng)作(zuò)體(tǐ)制(zhì)機(jī)制(zhì)。指導地(dì)方建立相(xiàng)關部門(mén)、行(xíng) 業(yè)組織、重點企業(yè)、科(kē)研院所等多(duō)方面共同參與的(de)工(gōng)作(zuò)機(jī)制(zhì),将數(shù)字化(huà)轉型作(zuò)為(wèi)地(dì)方特色食品産業(yè)培育重點抓手, 因地(dì)制(zhì) 宜制(zhì)定數(shù)字化(huà)轉型工(gōng)作(zuò)方案,統籌開(kāi)展服務平台建設、先進 技(jì)術(shù)推廣等工(gōng)作(zuò),确保方案有(yǒu)序實施。支持面向地(dì)方政府、 企業(yè)人(rén)員(yuán)開(kāi)展方案宣貫、教育培訓,增強認識水(shuǐ)平、責任感、 緊迫感和(hé)主觀能(néng)動性。

 二)優化(huà)政策支持體(tǐ)系。支持各地(dì)利用(yòng)多(duō)種資金(jīn)渠道(dào) 開(kāi)展技(jì)術(shù)改造和(hé)大(dà)規模設備更新,結合本地(dì)實際制(zh←ì)定和(hé)實施地(dì)方專項配套舉措,優化(huà)要(yào)素配置和(hé)資源保障,加快(kuài)重點任 務、重大(dà)項目落實落地(dì),積極開(kāi)展地(dì)方及行(xíng)業(yè)數♥(shù)字化(huà)轉型試 點示範,扶持數(shù)字化(huà)轉型關鍵技(jì)術(shù)裝備應用(yòng)。

 三)加大(dà)金(jīn)融支持。發揮國(guó)家(jiā)産融合作(zuò)平台、貨币信 貸和(hé)金(jīn)融政策導向作(zuò)用(yòng),強化(huà)融資服務對(duì)接,鼓勵銀(yín)行(xíng)業(yè)金(jīn) 融機(jī)構創新金(jīn)融産品和(hé)服務模式,在風(fēng)險可(kě)控前提下(xià),加大(dàφ) 對(duì)食品企業(yè)轉型升級的(de)融資支持力度,提高(gāo)金(jīn)融服務質效。 支持符合條件(jiàn)的(de)食品企業(yè)國(guó)內(nèi)上(shàng)市(shì)融資。

 四)統籌推動交流合作(zuò)。加強行(xíng)業(yè)內(nèi)外(wài)、 區(qū)域內(nèi)外(wài)數(shù) 字化(huà)轉型先進理(lǐ)念、技(jì)術(shù)産品、解決方案交流合作(zuò)。組織開(kāi)展供需對(duì)接活動,鼓勵地(dì)方政府、行(xíng)業(yè)組織、龍頭骨幹企業(yè) 通(tōng)過峰會(huì)、論壇、大(dà)賽等形式,開(kāi)展數(shù)字化(huà)轉型成效宣$講和(hé) 推介。支持建立數(shù)字化(huà)轉型國(guó)際合作(zuò)平台,推動企業(yè)、産品、 技(jì)術(shù)交流協作(&zuò)。

 五)培育高(gāo)水(shuǐ)平人(rén)才隊伍。支持企業(yè)聯合培訓機(jī)構、 行(xíng)業(yè)組織推進産教融合銜接和(hé)定向合作(zuò)培養,依托現(xiàn)代産業(yè)學院等加強複合型應用(yòng)型人(rén)才培養,通(tōng)過學徒制(zhì)、技(jì)能(né≈ng)實訓、 競賽等加快(kuài)培養一(yī)批實用(yòng)型人(rén)才,支持建立行(xíng)業(yè)性數(shù)字化(huà)轉 型人 (rén)才大(dà)數(shù)據監測平台。加強專業(yè)技(jì)術(shù)人(rén)才、技(jì)能(néng)人( rén)才能(néng)力 水(shuǐ)平評價,開(kāi)展數(shù)字技(jì)術(shù)工(gōng)程師(shī)培↕育項目,支持建設國(guó)家(jiā)卓 越工(gōng)程師(shī)實踐基地(dì)。培養一(yī)批數(sh₩ù)字化(huà)轉型管理(lǐ)人(rén)才、優秀企 業(yè)家(jiā)。

 六)強化(huà)實施監測評價。支持各地(dì)建立食品工(gōng)業(yè)數(shù)字 化(huà)轉型監測評價機(jī)制(zhì),依托制(zhì)造業(yè)數(shù)字化(huà)轉型綜合信息服務平台,開(kāi)展區(qū)域食品工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)水(shuǐ)平監測分(fēn)析,發布本地(dì)數(shù) 字化(huà)發展指數(shù)、報(bào)告,繪制(zhì)數(shù)字化(huà)轉型地(dì)圖;定期組織開(kāi)展 任務落實情況第三方評價和(hé)督查激勵,适時(shí)調整優化(huà)目标任務。


附件(jiàn)

食品工(gōng)業(yè)數(shù)字化(huà)轉型工(gōng)程任務


任務 1    重點領域典型場(chǎng)景發掘工(gōng)程

制(zhì)鹽:食鹽生(shēng)産、流通(tōng)、追溯全流程智能(néng)化(huà)等。

糧油加工(gōng):油脂加工(gōng)數(shù)字化(huà),流通(tōng)環節智慧追溯與監管等,區(qū)塊鏈技(jì)術(shù)在全谷物(wù) 加工(gōng)質量管理(lǐ)與控制(zhì)中的(de)應用(yòng),小(xiǎo)麥加工(gōng)±、面條生(shēng)産等。

制(zhì)糖:糖料智慧種植,制(zhì)、煉糖生(shēng)産智能(néng)化(huà)、糖料農(nóng)機(jī)裝備智能(néng)調度、供應鏈≈服 務數(shù)字化(huà)等。

焙烤食品制(zhì)造:原料預處理(lǐ)、焙烤、炒制(zhì)等關鍵工(gōng)序智能(néng)化(huà)等。

乳制(zhì)品制(zhì)造:智慧牧場(chǎng)管理(lǐ),5G 工(gōng)廠(chǎng)、智能(néng)工(gōng)廠(chǎng)建設等。

調味品制(zhì)造:投料、炒制(zhì)、制(zhì)曲發酵、釀造、清洗等關鍵工(gōng)序智能(néng)化(huà)等。

罐頭制(zhì)造:罐頭生(shēng)産過程數(shù)字化(huà),包裝、倉儲、質量檢驗等環節數(shù)字化(huà)管理(lǐ)等。

食品添加劑制(zhì)造:植物(wù)提取物(wù)生(shēng)産智能(néng)化(huà)等。

釀酒工(gōng)業(yè):原料破碎、原輔料輸送、潤麥、攤晾、培菌糖化(huà)、制(zhì)曲、蒸煮、上(shàng)甑、 貯藏、灌裝等關鍵工(gōng)序智能(néng)化(huà),應用(yòng)區(qū)塊鏈技(jì)術(shù)的(de)産品追ε溯與防僞,數(shù)字化(huà)營銷 等。

飲料工(gōng)業(yè):灌裝工(gōng)序智能(néng)化(huà),智能(néng)化(huà)服務型制(zhì)造,飲料智能(néng)工(gōng)廠(chǎng)建設等。

精制(zhì)茶制(zhì)造:宜機(jī)化(huà)智慧茶園管理(lǐ),毛茶清潔加工(gōng)、發酵等關鍵工(gōng)序智能(néng)化(huà),茶 葉智能(néng)化(huà)倉儲物(wù)流,成品茶産品質量安全追溯管理(lǐ)等。

食品生(shēng)物(wù)制(zhì)造:發酵、分(fēn)離(lí)純化(huà)等關鍵工(gōng)序智能(néng)化(huà),味精、氨基酸、有(yǒu )機(jī)酸、酶 制(zhì)劑、澱粉糖、多(duō)元醇行(xíng)業(yè)智能(néng)工(gōng)廠(chǎng)建設,發酵産品質量追溯數(shù)字化(huà)管理(lǐ)等。

任務 2    關鍵技(jì)術(shù)裝備研發推廣工(gōng)程

制(zhì)鹽:海(hǎi)鹽自(zì)動化(huà)蒸發制(zhì)鹵技(jì)術(shù)等。

糧油加工(gōng):傳統米面制(zhì)品等主食數(shù)字化(huà)加工(gōng)技(jì)術(shù)與設備,全谷物(wù)食品<數(shù)字化(huà)加工(gōng) 技(jì)術(shù)與裝備,糧食儲運裝備,糧油加工(gōng)數(shù)字化(huà)技(jì)術(shù)和(hé)裝₹備等。

制(zhì)糖:熱(rè)能(néng)優化(huà)集中控制(zhì)技(jì)術(shù),糖料自(zì)動化(huà)智能(néng)化(huà)收獲機(jīδ)械,制(zhì)糖生(shēng)産自(zì)動化(huà)數(shù) 字化(huà)設備等。

水(shuǐ)産品加工(gōng):基于物(wù)聯網的(de)智慧水(shuǐ)産養殖控制(zhì)系統,水(shuǐ)産食品精深加工(gōng)自(zì)動化(huà)專♦ 用(yòng)設備等。

肉制(zhì)品加工(gōng):胴體(tǐ)智能(néng)化(huà)定位分(fēn)級分(fēn)割技(jì)術(shù)與設備,基于工(gōng)業(yè)互聯網的(de)肉制(zhì)品智 能(néng)化(huà)加工(gōng)技(jì)術(shù)與裝備等。

乳制(zhì)品制(zhì)造:奶牛智慧養殖控制(zhì)系統,液态乳無菌包裝技(jì)術(shù)與設備,生(shēng)産環節數(shù) 字化(huà)系統等。


罐頭制(zhì)造:數(shù)字化(huà)罐頭工(gōng)藝及産品質量檢驗系統,罐頭數(shù)字化(huà)能(néng)耗、環保設備管 理(lǐ)系統及設備,罐頭生(shēng)産管理(lǐ)大(dà)數(shù)據分(fēn)析系統,基于數(sh∞ù)字化(huà)的(de)罐頭加工(gōng)裝備等。 食品添加劑制(zhì)造:植物(wù)提取物(wù)智能(néng)制(zhì)造系統與設備,全自(zì)動超臨界萃取設備,植 物(wù)提取物(wù)純度智能(néng)檢測分(fēn)析軟件(jiàn)等。

釀酒工(gōng)業(yè):酒精超高(gāo)濃發酵自(zì)動化(huà)控制(zhì)技(jì)術(shù)與設備,關鍵風(fēng)味指标挖掘及品質智 能(néng)化(huà)調控與質量追溯技(jì)術(shù),數(shù)字化(huà)潤麥及制(zhì)曲系統,曲糧等原料智能(néng)破碎系統,× 全自(zì)動上(shàng)甑機(jī)器(qì)人(rén)、仿生(shēng)柔性拌和(hé)系統等。

飲料工(gōng)業(yè):高(gāo)速紙(zhǐ)基複合材料容器(qì)無菌灌裝設備,高(gāo)速(無菌)PET 瓶吹(貼) 灌旋一(yī)體(tǐ)化(huà)設備,飲料全生(shēng)命周期服務型制(zhì)造平台等。

精制(zhì)茶制(zhì)造:發酵工(gōng)藝智能(néng)化(huà)設備,智能(néng)豎壓茶機(jī),智能(nén‍g)采茶機(jī)器(qì)人(rén)等。

食品生(shēng)物(wù)制(zhì)造:人(rén)工(gōng)智能(néng)輔助菌種高(gāo)通(tōng)量篩選與制(zhì)備技(jì)術(shù),智能(néng)生(s hēng)物(wù)反應器(qì)、智 能(néng)化(huà)分(fēn)離(lí)純化(huà)設備,發酵過程自(zì)動控制(zhì)技(jì)術(shù)與裝備,數(shù)字化(huà)中試關鍵技(jì)術(s€hù)與設備, 基于傳感器(qì)的(de)多(duō)參數(shù)在線分(fēn)析儀等。

食品安全:危害因子(zǐ)識别與智能(néng)監控溯源技(jì)術(shù),微(wēi)生(shēng)物(wù)在線檢測技(jì)術(shù)與設備,智 能(néng)傳感器(qì),智能(néng)化(huà)立體(tǐ)倉儲物(wù)流系統,液态食品物(wù)理(lǐ)消毒( 中壓/微(wēi)波無極紫外(wài) 線、電(diàn)子(zǐ)束等)技(jì)術(shù)與設備,基于 GM2D/RFID 的(de)數(shù)字标簽追溯軟硬件(jiàn)系統等。 智能(néng)裝備和(hé)配套軟硬件(jiàn):推廣自(zì)動化(huà)數(shù)據采集裝置、智能(néng)傳感器(qì)等元器(qì)件(jià∏n),可(kě)編 程邏輯控制(zhì)器(qì)、分(fēn)布式控制(zhì)系統等工(gōng)業(yè)操作(zuò)系統;工(gōng)業(yè)機(jī)器(qì)人(rén♦)、智能(néng)檢測裝備、 智能(néng)生(shēng)物(wù)反應器(qì)等智能(néng)裝備;企業(yè)資源計(jì)₩劃系統(ERP)、制(zhì)造執行(xíng)系統(MES )、 倉庫管理(lǐ)信息系統(WMS )、客戶關系管理(lǐ)系統(CRM)等智能(néng)軟件(jiàn);産品生(shēng) 命周期管理(lǐ)(PLM)、實驗室信息管理(lǐ)(LIMS )等産品全生(shēng)命周期管理(lǐ)系統等。

任務 3    标準體(tǐ)系建設工(gōng)程

制(zhì)鹽:食用(yòng)鹽數(shù)字化(huà)工(gōng)廠(chǎng)建設指南(nán)等。

糧油加工(gōng):全谷物(wù)産品質量追溯體(tǐ)系規範。

制(zhì)糖:糖料産業(yè)數(shù)字化(huà)工(gōng)作(zuò)站(zhàn)選址及運維規範,糖料農(nóng)業(yè)物(wù)聯網σ平台基礎數(shù)據采 集規範,糖料甜菜長(cháng)勢無人(rén)機(jī)監測技(jì)術(shù)規範,窖甜菜母根智能(néng)∑化(huà)貯藏技(jì)術(shù)規程, 糖類智能(néng)生(shēng)産質量控制(zhì)系統技(jì)術(shù)要(yào)求等。

乳制(zhì)品制(zhì)造:乳制(zhì)品制(zhì)造數(shù)字化(huà)工(gōng)廠(chǎng)建設指南(nán)等。

罐頭制(zhì)造:金(jīn)槍魚罐頭加工(gōng)企業(yè)數(shù)字智能(néng)化(huà)通(tōng)用(yòng)要(y§ào)求,肉糜類罐頭加工(gōng)企業(yè)數(shù)字 智能(néng)化(huà)通(tōng)用(yòng)要(yào)求等。

食品添加劑制(zhì)造:植物(wù)提取物(wù)類食品添加劑特征圖譜制(zhì)定技(jì)術(shù)要(yào)求等。

釀酒工(gōng)業(yè):白(bái)酒智能(néng)仿生(shēng)柔性生(shēng)産線,飲料酒生(shēng)産智能(néng)調度系統技(jì)術(shù)要(yào)求,啤酒 産品質量追溯體(tǐ)系規範,制(zhì)酒行(xíng)業(yè)全流程數(shù)字化(huà)管理(lǐ) 規範等。

飲料工(gōng)業(yè):飲料生(shēng)産數(shù)字化(huà)管理(lǐ)通(tōng)則,飲料數(shù)字标簽通(tōng)則,飲料産品質量追溯體(tǐ) 系規範,飲料行(xíng)業(yè)全流程數(shù)字化(huà)管理(lǐ)規範等。


精制(zhì)茶制(zhì)造:茶園宜機(jī)化(huà)改造技(jì)術(shù)規範、茶葉加工(gōng)數(shù)字化(huà)工(gōng)廠(chǎng)建設指南(nán),茶葉貯 存等。

食品生(shēng)物(wù)制(zhì)造:智能(néng)發酵罐數(shù)據采集系統技(jì)術(shù)要(yào)求,液體(tǐ)澱粉糖、多(duō)元醇運輸數(shù) 字化(huà)追溯體(tǐ)系規範,生(shēng)物(wù)發酵行(xíng)業(yè)信息管理(lǐ)系統,生(shēng)物(wù)發酵行​(xíng)業(yè)智能(néng)分(fēn)析與服務 技(jì)術(shù)标準,生(shēng)物(wù)發酵行(xíng)業(yè)智能(néng)制(zhì)造标杆企業(yè)評價規範,生(shēng)物(wù)發酵×智能(néng)制(zhì)造标準等。 食品機(jī)械裝備:液态包裝生(shēng)産線管理(lǐ)系統技(jì)術(shù)要(yào)求,制(zhì)酒機(jī)械、飲$料機(jī)械數(shù)字化(huà) 工(gōng)廠(chǎng)建設指南(nán),制(zhì)酒飲料機(jī)械數(shù)據采集及分(fēn)析通(tōng)用(yòng)要(yào)求、智能(néng)化(huà)與自↓(zì)動化(huà)水(shuǐ)平評 估指南(nán)、節能(néng)環保性能(néng)要(yào)求及檢測方法、安全生(shēng)産規範及操作(zuò)規程等。



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